नागपुर की स्पेशल ऑरेंज बर्फी बनाने की विधि -

आवश्यक सामग्री
4 संतरे
400 ग्राम मावा
400 ग्राम चीनी
2 बड़ा चम्मच कटे हुए मेवे(काजू, बादाम, पिस्ता)
1 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
1 बड़ा चम्मच देसी घी
विधि
- सबसे पहले संतरों को छील लें. फिर इसके स्लाइस में से बीज निकालकर पल्प एकत्रित कर एक प्लेट में रखें.
- मिक्सर जार में खोया को पीस लें.
- मध्यम आंच में एक कड़ाही रखें और इसमें मावा व चीनी डालकर चलाते हुए अच्छी तरह भून लें.
- जब मावा हलका सुनहरा हो जाए तो इसमें संतरे का पल्प डालें और चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए.
- अब इसमें घी और इलायची पाउडर डालकर मिक्स करें फिर आंच बंद कर दें.
- एक गहरी तली वाली थाली को थोड़ा-सा घी लगाकर चिकना कर लें और इसमें मिश्रण डालकर फैला लें.
- मिश्रण पर कटे हुए मेवे फैलाएं और ठंडा होने दें.
- जब मिश्रण ठंडा हो जाए तो मनचाहे आकार की बर्फी काट लें.

स्वादिष्ट इडली व डोसा बनाने के आसान टिप्स और ट्रिक्स

१. इडली व डोसा बनाने के लिए दाल-चावल भिगोते समय एक कप उड़द की दाल हो तो एक चम्मच मेथी दाना भी डाल दें तथा उसे भी साथ ही पीस लें| इससे इडली डोसा अधिक मुलायम बनेगी तथा खाने से गॅस नहीं बनेगी|
२. इडली-डोसे मॅंगॉडी या पकोड़ी के मिस्रण में दूध डालकर फेन्टे ,व्यंजन बहुत ही कुरकुरा बनेगा| इस घोल को फेन्ट्ने के बाद ही नमक डालें और तुरंत उतारे| पहले नमक डालने से व्यंजन में कुरकुरापन नहीं रहता है|

३. डोसे के चावलों में थोड़े से उबले चावल मिलाकर पीसे तो डोसा अधिक करारा और पतला बनेगा|
४. इडली व डोसा जालीदार बनाने के लिए मिस्रण में एक चम्मच सिरका डाल दें|
५. इडली व को भिगोने से पहले चावलो को ज़रा सा भून लें इससे इडली स्पंजी और डोसा करारा बनेगा|
६. दो पापड पाँच मिनिट के लिए पानी में भिगो दें, इस पानी को इडली के मिस्रण में डाल दें इडली स्पंजी बनेगी|
७. सर्दियों में इडली-डोसा के मिस्रण को रात में वोल्टेज स्टॅबलाइजर के उपर रख दें, इससे खमीर अच्छा उठेगा|
८. डोसे में सिरका डालें तो और भी ज़्यादा स्वदिस्ट हो जाते हैं|

पारले जी बिस्किट केक बनाने की विधि

सामग्री
150 ग्राम पारले जी बिस्कुट
5-6 हाईड एंड सीक बिस्कुट
1 ½ चम्मच बेकिंग पाउडर
1/3 कप चीनी
1 ½ कप दूध
2 बड़े चम्मच बादाम (बारीक कटे हुए)
1 बड़ा चम्मच तेल बर्तन को चिकना करने के लिए
विधि
एक गहरे माइक्रोवेव के बर्तन को तेल लगा के चिकना करके अलग रख ले.
पारले जी बिस्कुट और हाईड एंड सीक बिस्कुट को छोटे टुकडो में तोड़ ले उसमे चीनी मिला के मिक्सर में डाल के बारीक पाउडर बना ले.
एक बड़े बर्तन में दूध ले फिर बिस्कुट का पाउडर धीरे धीरे करके मिलाये. पेस्ट ना ही ज्यादा गाढ़ा हो न बहुत पतला अगर दूध कम लगे तो और मिला सकते है
बिस्कुट के घोल में बेकिंग पाउडर डाल के अच्छे से मिलाये. कटे हुए आधे बादाम मिला के घोल को माइक्रोवेव के बर्तन में डाल दे.
माइक्रोवेव में हाई पावर पर सेट करके केक का बर्तन रख के 5 मिनट तक पकाए.
टूथपिक डाल के चेक करे अगर टूथपिक साफ बाहर आ जाये तो केक पक गया है नहीं तो कुछ मिनट और पका ले.
5-6 मिनट तक केक को ठंडा होने दे, फिर चाक़ू की सहायता से केक को निकाल के. कटे हुए बादाम से सजा के तुरंत ही परोसे.