गुड़ के चावल बनाने का सही और आसान तरीका

खाने के बाद मीठा तो सभी खाते हैं लकिन आज हम आपको एक ऐसी डिश की रेसिपी बताने जा रहे हैं जिसे खाकर आपका पेट तो भरेगा ही और मीठे की कसक भी पूरी होगी साथ ही साथ आप जिन-जिन लोगों को वह खिलाएंगे वह भी आपकी तारीफ किए बिना रह नहीं पाएंगे. ये रेसिपी खासकर उत्तरभारत में पंजाबी घरों में मीठे चावल के नाम से प्रसिद्ध है जो खाने में लजीज भी लगते है और बनाना भी आसान है, चलिए जानते हैं कैसे बनते हैं गुड़ वाले चावल. इसे आप लंच या डिनर में बना सकते है ये बहुत स्वादिष्ट होने के साथ साथ हेल्दी भी होते है बच्चे बड़े सब लोग इसे चाव से खाना पसंद करेंगे

गुड़ वाले चावल बनाने के लिए आपको चाहिए.

* बासमती चावल – 1 कप 250 ग्राम

* गुड़ – 1 कप 250 ग्राम

ध्यान दे जितना चावल ले उतना ही गुड़ ले.

* पानी – 2.5 ग्लास जिस ग्लास के नाप से चावल ले इसी से पानी भी ले

* घी – 1 बड़ा चम्मच

* पानी – 1/2 कप

* सौंफ – 1/4 चम्मच

* इलायची पाउडर – 1/4 चम्मच

* सूखा नारियल – 2-3 इंच का टुकड़ा

* दालचीनी – 1 इंच

* लौंग – 2

* किशमिश – 10-12

* काजू और बादाम – 15-20

गुड़ वाले चावल बनाने कि विधि

स्टेप -1 सबसे पहले चावल को अच्छे से धोकर साफ कर ले और आधे घंटे में लिए पानी में भिगो कर रख लीजिए.

स्टेप -2 अब एक कढ़ाही में पानी डाल कर गरम करे और गुड़ को टुकड़ों में तोड़ कर पानी में डाल कर पिघलने तक पकाए. जब पानी में गुड़ अच्छे से घुल जाए और हल्की गाढ़ी हो जाए आंच बंद कर दे, और गुड़ वाले पानी को छान लीजिए ताकि इसमें जो भी अशुद्धियां है वो अलग हो जाए.

स्टेप -3 अब एक कुकर में घी डाल कर गरम करे और इसमें लौंग, दाल चीनी, सौफ, सूखा नारियल, किशमिश, काजू बादाम डाल कर 1-2 मिनट धीमी आंच पर भूनें फिर इसमें चावल डाल कर 2-3 मिनट भूनें और फिर गुड़ वाला पानी डालकर मिक्स कर लीजिए और इलायची पाउडर या केसर के धागे डाल कर मिलाएं और 2 सिटी आने तक पका लीजिए

आप चाहे तो कुकर का सिटी निकाल कर बस ढक कर ऐसे ही मीडियम आंच पर 8-10 मिनट पका लीजिए एकदम खिले खिले मीठे चावल बन कर तैयार होंगे दोनों ही तरीके से आप जरूर बना कर ट्राई करे एक बार.

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हरी मिर्च का ठेचा

आवश्यक सामग्री/ingredients for green chilli thecha

• 50 ग्राम हरी मिर्च
• 50 ग्राम मूंगफली के दाने
• 5-6 लहसुन की कलियां
• 1 बड़ा चम्मच तेल
• 1 चम्मच जीरा
• स्वादानुसार नमक

हरी मिर्च का ठेचा बनाने की विधि/how to make green chilli thecha

• इसे बनाने के लिए सबसे पहले मूंगफली को ड्राई रोस्ट कर लेंगे|
• ठंडा होने के बाद हाथों से रगड़ कर मूंगफली के छिलके निकाल देंगे।
• अब हरी मिर्च को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेंगे।
• अब एक कड़ाही में तेल गर्म करेंगे जब तेल अच्छे से गर्म हो जाए तब इसमें जीरा और लहसुन की कलियां डाल दें।
• लहसुन को आधा मिनट तक मीडियम आंच में भुनने के बाद इसमें कटी हुई हरी मिर्च डाल देंगे और 3 से 4 मिनट तक मध्यम आंच में पका लेंगे।
• अब इसमें भुने हुए मूंगफली के दाने डालकर अच्छे से मिला लेंगे।
• इसमें स्वादानुसार नमक डालकर मिक्स करेंगे और 2 से 3 मिनट तक और पका लेंगे।
• अब गैस बंद कर दें और इसे खलबट्टा में डालकर अच्छे से कूट कर तैयार करेंगे।
• आप इसे मिक्सी में भी दरदरा पीस सकते हैं।
• हरी मिर्च का ठेचा बनकर तैयार है, इसे फ्रिज में रखकर आप एक हफ्ते तक खा सकते हैं।
• ये खाने में इतना टेस्टी लगता है कि अगर आपने इसे एक बार बना लिया तो बार-बार बनाने का मन करेंगे।

अधरक कैंडी बनाने की विधि। Ginger Candy Recipe

बाजार की तुलना में घर पर बनाये जाने वाले चॉकलेट और कैंडी अधिक स्वादिष्ट और स्वस्थ होते हैं। यह प्रक्रिया उत्पादों की गुणवत्ता और स्वस्थता को सुनिश्चित करती है। लेक़िन, बच्चे तो हमेशा उन्हें खाने की लालसा करेंगे !!! तो क्यों ना उनके लिए घर पर स्वादिष्ट और चटपटी कैंडी बनाने का प्रयास करें??? यह नुस्खा अधरक से बनाया गया है और यह बच्चों के लिए गले की समस्याओं को कम करने में भी मदद करेगा। तो आइए जानें इन स्वादिष्ट “अधरक कैंडी” बनानें की विधि। घर पर इसे बनाएं और आप भी इसे खाने का आनंद लें।

आवश्यक सामाग्री

• अधरक – १/२ कप
• गुड़ – 1 कप
• सेंधा नमक – 1/4 छोटा चम्मच
• काली मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
• इलायची पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
• मिश्री – 2 बड़े चम्मच

• मिश्री को बारीक पाऊडर में पीस लें। इसे एक तरफ रखें। पीसने वाले जार में अधरक, सेंधा नमक और 2 से 3 बड़े चम्मच पानी लें।

  

  एक महीन पेस्ट में पीस लें। इसे एक तरफ रखें। इसके बाद, एक पैन में गुड़ लें और उसमें 2 से 3 बड़े चम्मच पानी डालें। तब तक उबालें जब तक गुड़ पिघल न जाए।

  

  फिर, इसमें अधरक का पेस्ट मिलाएं और 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर डालें।

  

  अब, अच्छी तरह से हिलाएं। मध्यम आंच पर उबालें। इलायची पाउडर का 1/2 छोटा चम्मच डालें।

  

  इसे अच्छी तरह से हिलाएं। मिश्रण धीरे-धीरे गाढ़ा होने लगेगा और पैन से अलग होना शुरू कर देगा।

  

  फिर, इसे एक कटोरे में स्थानांतरित करें। इसे थोड़ा ठंडा होने दें। अपनी हथेली पर घी लगाएं।

  

  अब मिश्रण के छोटे हिस्से लें और उन्हें छोटी गेंदों का आकार दें।

  

  फिर, एक कटोरी में बारीक पीसी हुई मिश्री पाउडर डालें।

  

  अब,अधरक कैंडी गोलों को इसमें डालें और उनपर पीसी हुई चीनी अच्छी तरह से मिलाकर कोट करें।

  

  इन कैंडी को लगभग एक महीने तक कमरे के तापमान पर रखा जा सकता है।

: घर पर मिनटों में तैयार करें बाज़ार जैसा कस्टर्ड पाउडर

कस्टर्ड पाउडर बनाने के लिए सामग्री की ज़रूरत।

चीनी-1 कप, काजू-1/3 कप, ,मिल्क पाउडर-1/3 कप, कॉर्न फ्लोर-1 कप, पीला फ़ूड कलर-1/4 चम्मच, इलायची पाउडर-1/4 (ऑप्शनल)

बनाने का तरीका

कस्टर्ड बनाने के लिए सबसे पहले आप सभी सामग्री को कुछ देर के लिए धूप में रख दीजिए।

इधर आप ग्राइंडर को भी अच्छे से साफ कर लीजिए।

ग्राइंडर साफ करने के बाद काजू, चीनी, मिल्क पाउडर, कॉर्न फ्लोर और फ़ूड कलर को डालकर लगभग 10 मिनट तक पीस कर लीजिए।

अब इस मिश्रण में इलायची पाउडर को भी डालकर अच्छे से मिक्स कर लीजिए और एयर पैक डिब्बे से रखकर बंद कर दीजिए।

इस मिश्रण का आप तीन से चार महीने तक भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

इन चीजों को बनाएं कस्टर्ड पाउडर से

कस्टर्ड पाउडर को एक नहीं बल्कि कई रेसिपीज को बनाने में आसानी से इस्तेमाल कर सकते हैं। इसके अलावा आप कस्टर्ड पाउडर से हलवा, आइसक्रीम, खीर और फ्रूट्स कस्टर्ड रेसिपी जैसी कई बेहतरीन चीजों में भी इस्तेमाल कर सकते हैं। इसके अलावा आप वैनिला कस्टर्ड पाउडर भी आसानी से घर पर बना सकते हैं। हां, एक बता ज़रूर बताना चाहेंगे कि आप कॉर्न फ्लोर की जगह इस रेसिपी में चावल के आटे को भी शामिल कर सकते हैं।

घर पर तैयार कस्टर्ड पाउडर के फायदे

अभी तक आप जान ही चुके होंगे कि कस्टर्ड पाउडर में काजू और कॉर्न फ्लोर के अलावा किन चीजों का इस्तेमाल होता है। आपकी जानकारी के लिए बता दें कि घर पर निर्मित कस्टर्ड पाउडर में कैल्शियम की मात्रा अच्छी होती है, जो हड्डियों को मज़बूत करने के लिए बेस्ट है। घर पर तैयार इस रेसिपी में किसी भी तरह की मिलावट नहीं होने की वजह से ये टेस्टी होने के साथ-साथ पेट को हेल्दी रखता है।

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आपके स्वाद का ही नहीं डाइट का भी रखेगा ध्यान बिना तेल वाला चटपटा आम का अचार

बिना तेल वाला चटपटा आम का अचार बनाने के लिए सामग्री-

- 1 किलो कच्चे आम

- स्वादानुसार नमक

- 2 टेबलस्पून सौंफ

- 2 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर

- 2 टेबलस्पून हल्दी पाउडर

- 1 टेबलस्पून मेथीदाना

- आधा कप विनेगर

- 1 टीस्पून हींग पाउडर

बिना तेल वाला चटपटा आम का अचार बनाने की विधि-

बिना तेल वाला चटपटा आम का अचार बनाने के लिए सबसे पहले आम को अच्छी तरह धोकर साफ कपड़े से पोंछकर 1 घंटे तक कपड़े पर फैलाकर रखें। आम के डंठल और गुठली निकालकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। ध्यान रखें, आम के छिलका नहीं निकालने है।

कड़ाही में मेथीदाना और सौंफ को हल्का-सा भूनकर 1-2 मिनट बाद आंच बंद करके ठंडा होने पर मिक्सी में दरदरा पीस लें। बड़े बर्तन में कटे हुए आम, पिसा दरदरा मसाला, नमक, हींग, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और विनेगर को अच्छी तरह मिक्स करें। अब जार में भरकर 1 सप्ताह तक धूप में रखें। हर 2-3 दिन में अचार को लकड़ी के चम्मच से हिलाएं। आपका अचार बनकर तैयार है, आप इसे खाने के साथ सर्व करें।

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बेर का खट्टा मीठा स्वादिष्ट अचार

आवश्यक सामग्री :

बेर 250 ग्राम

एक छोटा कटोरी गुड़

एक छोटा चम्मच इमली का गुदा

आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

एक छोटा चम्मच सौंफ

एक छोटा चम्मच जीरा

आधा छोटा चम्मच मेथी

नमक स्वादानुसार

एक कप पानी

बनाने की विधि :

सबसे पहले मीडियम आंच पर एक तवे पर सौंफ, जीरा और मेथी को सूखा भून लें.

भीनी खुशबू आते ही आंच बंद कर इन्हें ठंडा होने रख दें.

मसालों के ठंडा होते ही इन्हें दरदरा पीसकर तैयार कर लें.

अब सारे बेर को अच्छी तरह से धोकर सुखा लें.

 अब हर एक बेर पर चाकू से एक चीरा लगाएं.

मीडियम आंच में एक पैन में इमली का गूदा एक कप पानी में घोलकर पकाएं.

इसमें गुड़ भी डाल दें.

जब गुड़ का पेस्ट गाढ़ा होने लगे और बेर के साथ अच्छे से चिपक जाए तो आंच धीमी कर पकाएं और 1-2 मिनट बाद आंच बंद कर दें.

तैयार मसाला पाउडर, नमक और लाल मिर्च पाउडर मिलाएं.

तैयार है बेर का खट्टा-मीठा अचार.

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गर्मियों में पिएं देसी ड्रिंक पान ठंडाई, जानिए आसान रेसिपी

आवश्यक सामग्री :

2 पान के पत्ते

आधा कटोरी पिस्ता

2 बड़े चम्मच सौंफ

2 कप दूध

4-5 हरी इलायची

2 बड़े चम्मच चीनी

बनाने की विधि :

मिक्सर जार में पान के पत्ते, सौंफ, पिस्ता, इलायची, चीनी और आधा कप दूध डालकर अच्छी तरह ग्राइंड कर लें।

अब बाकी बचा दूध डालें और एक बार फिर से ब्लेंडर में पीस लें।

सौंफ के छिलके हटाने के लिए आप चाहें तो ठंडाई को छान भी सकते हैं।

वैसे मैं तो ठंडाई को बिना छाने ही सर्व करना पसंद करती हूं।

स्वादिष्ट पान ठंडाई अब तैयार है।

गिलास में डालें और बर्फ डालकर सर्व करें और खुद भी मजे से पिएं।