कुकर में एगलेस मैंगो केक बनाने की विधि

आवश्यक सामग्री :

1 कप मैदा

1 चौथाई चम्मच बेकिंग सोडा

चुटकीभर नमक

2 कप चीनी

आधा चम्मच इलायची पाउडर

3 चौथाई कप मैंगो प्यूरी/गूदा

आधा कप तेल

आधा कप बटर मिल्क/छाछ

बनाने की विधि :

सबसे पहले कुकर के ढक्कन से रबर और सिटी निकाल लें फिर ढककर तेज आंच पर 5 मिनट तक गर्म करें. फिर आंच बंद कर दें.

बेकिंग प्लेट में चिकनाई लगा लें.

अब एक बाउल में मैदा , बेकिंग सोडा, नमक, चीनी और इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें.

एक दूसरे बड़े बाउल या बर्तन में तेल, छाछ और मैंगो प्यूरी डालकर चम्मच से अच्छी तरह फेंट लें.

इसके बाद इसमें मैदा का मिश्रण डालें और मिलाएं. ध्यान रहे इसमें गांठ न पड़े.

इस मिश्रण को तैयार बेकिंग प्लेट में डाल लें.

कुकर का ढक्कन खोलें और इसमें एक सेपरेटर रखें और फिर कुकर के अंदर बेकिंग प्लेट रखकर ढक्कन बंद कर 2 मिनट तक तेज आंच में पकाएं.

ध्यान रखें कुकर में पानी नहीं डालना है और न ही ढक्कन में सीटी और रबर लगानी है. सेपरेटर के लिए आप छोटी-छोटी 3 कटोरी भी रख सकते हैं.

2 मिनट बाद आंच को धीमा कर दें फिर 30 मिनट तक पकाएं.

तय समय के बाद आंच बंद कर दें और 5 मिनट तक कुकर का ढक्कन न खोलें.

5 मिनट के बाद ढक्कन खोलें और बेकिंग प्लेट को बाहर निकालकर 15 मिनट तक ठंडा होने को रखें.

इसके बाद प्लेट से केक निकालें और सर्व करें.

केक बनाने के लिए कम से कम 3 लीटर वाला प्रेशर कुकर का इस्तेमाल करें.

कुकर में केक बनाने के लिए ढक्कन में रबर और सीटी लगाने की जरूर नहीं होती.

साथ ही इसमें पानी डालने की भी जरूरत नहीं होती क्योंकि हमें केक बेक करना है, भाप में पकाना नहीं है.

कुकर का ढक्कन 30 मिनट तक न खोलें. केक ठीक से पका है या नहीं, चेक करने के लिए टूथपिक या फिर कांटे वाले चम्मच का इस्तेमाल करें.

आसानी से घर पर बनाये डोसे का घोल

आवश्यक सामग्री :

चावल (थोड़ा मोटा वाला) – 3 कप

धुली उड़द दाल – 1 कप

नमक – स्वादानुसार

दही – 1 टेबलस्पून

सूजी – 2 टेबलस्पून

मैथीदाना – 1/2 टीस्पून

बनाने की विधि :

डोसे का घोल बनाने के लिए चावल को पानी से अच्छी तरह से धो लें और फिर 7-8 घंटे के लिए पानी में गला दें। इसी तरह से उड़द दाल को भी धोकर, 7-8 घंटे के लिए एक अलग बर्तन में पानी में गला दें। मैथीदाना को भी उड़द दाल के साथ ही गला दें।

अब चावल को पानी में से निकाल कर मिक्सी में अच्छे से पीस लें और ज़रूरत पड़ने पर पीसते समय थोड़ा पानी मिला सकते हैं।

फिर दाल को पानी में से निकाल कर मिक्सी में अच्छे से पीसकर पेस्ट बना लें और ज़रूरत पड़ने पर पीसते समय थोड़ा पानी मिला सकते हैं।

दाल के पेस्ट को पिसे हुए चावल के साथ मिला दें। (घोल बहुत गाढा या बहुत पतला नहीं होना चाहिए)

घोल में नमक, सूजी और दही डालकर अच्छे से मिला लें।

अब घोल को ढककर 7-8 घंटे के लिए रख दें ताकि खमीर उठ जाए। (खमीर के लिए घोल को कुछ देर के लिए धूप में भी रख सकते हैं )

खमीर उठने के बाद डोसे का घोल इस्तेमाल के लिए तैयार हो जाएगा।

घर पर बनाएं पिज्जा बेस

 आवश्यक सामग्री

2कप मैदा
2 बड़ा स्पून सूजी/रवा
1 बड़ा चम्मच तेल
आधा छोटी चम्मच नमक
एक छोटा चम्मच चीनी
एक छोटा चम्मच यीस्ट

एक बर्तन में मैदा, सूजी, नमक, चीनी, तेल और ड्राई यीस्ट डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें.
– फिर गुनगुना पानी डालकर नरम आटा गूंद लें.
– आटा गूंदने के बाद हाथ पर तेल लगाकर आटे को 5-6 मिनट तक मसल-मसल कर एकदम चिकना कर लें. आटा पिज्जा बेस बनाने के लिए तैयार है.
– अब इस आटे को दो भागों में बांट लीजिए. एक भाग उठाइए, आटे को गोल करें और थोड़ा-सा सूखा मैदा बोर्ड पर डालकर आधा सेमी. की मोटाई में गोल-गोल बेल लें.
– अब एक बड़ा-सा ढक्कन लें और उसके किनारों पर सूखा मैदा लगाकर पिज्जा बेस पर रखकर गोल पिज्जा काट लें.
– अब कांटे वाले चम्मच से पिज्जा बेस पर छेद कर दें.
– फिर एक बेकिंग ट्रे पर बटर पेपर रखें और इसे तेल से चिकना कर लें. इस पर पिज्जा बेस रखें. इसी तरह से दूसरा पिज्जा बेस भी तैयार कर लें.
– तैयार पिज्जा बेस को डेढ़ से 2 घंटे के लिए कपडे़ से ढककर रख दीजिए ताकि यह फूलकर सेट हो जाएं. इसके बाद इन्हें बेक कर लें.
– ओवन को 200 डिग्री सेंल्सियस पर प्रीहीट कर लीजिए. पिज्जा बेस ट्रे को ओवन में रखें और ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर 5 मिनट के लिए सेट कर दें. 5 मिनट बाद पिज्जा को चेक कर लें. अगर पिज्जा बेस पका नहीं हो, तो इसे 2 मिनट के लिए और बेक कर लें. 7 मिनट में पिज्जा बेस बनकर तैयार हो जाता है.
– पिज्जा बेस को ठंडा होने के बाद फ्रिज में रखकर के एक हफ्ते तक इस्तेमाल कर सकते हैं.

Imli Rice : एक बार इमली राइस खाएंगे तो बार-बार बनाएंगे, इतनी आसान है यह चटपटी रेसिपी

सामग्री :

500 ग्राम चावल

एक कटोरी पकी इमली का गूदा

एक कटोरी मूंगफली के दाने

चार हरी मिर्च कटी हुई

थोड़ा करी पत्ता

आधा कटोरी कटा हरा धनिया

पांच टेबल स्पून शुद्ध घी

आधा टेबल स्पून लाल मिर्च पाउडर

एक टी स्पून जीरा

दो चुटकी हींग

एक टेबल स्पून उड़द दाल

एक टी स्पून राई दाना

एक टी स्पून हल्दी पाउडर

नमक स्वाद के अनुसार

विधि :

चावल को अच्छे से धोकर कुकर में साधारण तरीके से बना लें। बनाते समय इसमें आधा टेबल स्पून नमक व कुछ बूंदे देसी घी की डाल दें ऐसा करने से चावल चिपकेंगे नहीं।

मूंगफली के दानों को घी में भूनकर अलग रख लें। इमली को कुकर में डालकर पानी डालें और एक सीटी के आने तक उबाल लें। ठंडा होने पर गूदा निकाल लें। कढ़ाई को गरम करें और घी डालें, गरम होने पर उड़द दाल, हींग जीरा डालकर भूनें।

राई और लाल मिर्च पाउडर व हल्दी डालकर भून लें फिर कटी हरी मिर्च डालें और करी पत्ता डालकर चलाएं और साथ ही इमली का पल्प डालकर पकाएं। उबाल आने पर पके चावलो को थोड़ा थोड़ा करके कढ़ाई मे डालते जाएं और साथ में चलाते रहें। जब सारी सामग्री चावल के साथ अच्छे से मिक्स हो जाए, तक ऊपर से तली मूंगफली व कटा हरा धनिया डालकर चलाएं। इसे गर्मा-गर्म परोसें।