चावल (थोड़ा मोटा वाला) – 3 कप
धुली उड़द दाल – 1 कप
नमक – स्वादानुसार
दही – 1 टेबलस्पून
सूजी – 2 टेबलस्पून
मैथीदाना – 1/2 टीस्पून
बनाने की विधि :
डोसे का घोल बनाने के लिए चावल को पानी से अच्छी तरह से धो लें और फिर 7-8 घंटे के लिए पानी में गला दें। इसी तरह से उड़द दाल को भी धोकर, 7-8 घंटे के लिए एक अलग बर्तन में पानी में गला दें। मैथीदाना को भी उड़द दाल के साथ ही गला दें।
अब चावल को पानी में से निकाल कर मिक्सी में अच्छे से पीस लें और ज़रूरत पड़ने पर पीसते समय थोड़ा पानी मिला सकते हैं।
फिर दाल को पानी में से निकाल कर मिक्सी में अच्छे से पीसकर पेस्ट बना लें और ज़रूरत पड़ने पर पीसते समय थोड़ा पानी मिला सकते हैं।
दाल के पेस्ट को पिसे हुए चावल के साथ मिला दें। (घोल बहुत गाढा या बहुत पतला नहीं होना चाहिए)
घोल में नमक, सूजी और दही डालकर अच्छे से मिला लें।
अब घोल को ढककर 7-8 घंटे के लिए रख दें ताकि खमीर उठ जाए। (खमीर के लिए घोल को कुछ देर के लिए धूप में भी रख सकते हैं )
खमीर उठने के बाद डोसे का घोल इस्तेमाल के लिए तैयार हो जाएगा।
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