Wednesday, July 15, 2020

घर में खमीर बनाने का सबसे आसान तरीका

यीस्ट को हिंदी में खमीर  कहते है। मैदा के आटे में यीस्ट मिलाकर रखने से फर्मेंटेशन होता है और आटा फूल जाता है। यीस्ट या खमीर की यह प्रक्रिया खाने को स्वादिष्ट , लजीज और फायदेमंद बनाती है।

इडली , डोसा या दाल का ढ़ोकला बनाने के लिए घोल में दही मिलाकर कुछ घंटे रखा जाता है जिससे घोल में खमीर  उठता है। यह यीस्ट बनने के कारण ही होता है। इसे बोरा उठना भी कहते हैं । इसी प्रकार जलेबी बनाने की प्रक्रिया में मैदा के घोल में खमीर उठाया जाता है फिर जलेबी बनाई जाती है।

खमीर बनाने के लिये सामग्री –

  • मैदा – एक कप
  • दही – 2 टेबल स्पून
  • चीनी – 2 छोटी चम्मच
  • सोंफ पाउडर – 1 छोटी चम्मच
  • खमीर बनाने की विधि –

    मैदा को छान कर किसी बर्तन में निकाल लीजिये, दही, चीनी और सोंफ पाउडर डालिये और सारी चीजें अच्छी तरह मिला लीजिये.

    आधा कप से भी कम पानी गुनगुना कीजिये, गुनगुने पानी की सहायता से मैदा को एकदम गाड़ा घोलिये. मैदा के घोल को 5 -6 मिनिट तक खूब फैटिये. इस मिश्रण का अच्छी तरह फैंटना आवश्यक है. फैंटने के बाद इसे छोटे एयरटाइट बर्तन या डिब्बें में भरकर रख दीजिये या फैंटने वाले बर्तन के ऊपर क्लिंज फिल्म लगा कर रख दीजिये. 18 से 24 घंटे में घोल में हल्के बुलबुले आ जाते हैं, इसका मतलब मैदा के घोल में खमीर बन गया है.  इस मैदा से बने खमीर को आप फ्रिज में 7 दिन तक रख सकते हैं.

    इस खमीर को मैदा में डाल कर गूथने पर मैदा में लगभग 4 घंटे में खमीर उठ जाता है और मैदा स्पंजी हो जाती है, गूथी हुई खमीरी मैदा से किसी भी तरह की ब्रेड या पाव या नान बनाये जा सकते हैं. ब्रेड या नान बनाने के लिये तैयार खमीरी आटा से एक छोटी कटोरी आटा निकाल कर फ्रिज में रख दें. खमीर भी आप सात दिन तक प्रयोग में ला सकते हैं, यानि कि सात दिन के अन्दर जब भी आपको ब्रेड या पाव बनाने हो तब मैदा में पहले से रखा हुआ खमीर डाल कर गूथेंगे, गुथी हुई मैदा में लगभग 4 घंटे में खमीर उठ जाता है और यह स्पंजी हो जाती है.

    रसोई मे उपयोग
    • बेकर्स खमीर का प्रयोग कर ब्रेड बनाया जाता है, जो आटे के बीच बहुत सारे बुलबुले बनाता है, जिससे ब्रेड फीलकर हल्का बनता है और बेक करने पर हवादार बनता है। थोड़ी मात्रा में अल्कोहॉल भी बनता है, लेकिन यह ब्रेड के बेक होते-होते जल जाता है।
    • बीयर यीस्ट और वाईन यीस्ट का प्रयोग ईन्वर्ट शुगर को अल्कोहॉल मे बदलता है और बीयर और शैपैन के आधार पर, बुलबुले भी।

    संग्रह करने के तरीके
    • हमेशा इसे ठंडी सूखी जगह पर रखें, हो सके तो फ्रिज में (खमीर के लिये बेहद ज़रुरी), लेकिन इसे प्रयोग करने से पहले इसे सामान्य तापमान पर लाना ज़रुरी है।
    • ताज़ा खमीर बहुत जल्दी खराब हो जाता है और इसका प्रयोग 1-2 दिन के अंदर या पैक करने कि दिनाँक अनुसार कर लें।

Saturday, July 11, 2020

त्वचा पर आलू के स्वास्थ्यप्रद फायदे

त्वचा पर आलू के स्वास्थ्यप्रद फायदे:
आलू एक प्राकृतिक ब्लीचिंग एजेंट है। इसमें ऐसे एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो प्रदूषण और सूर्य की किरणों से होने वाली क्षति से हमारी त्वचा को सुरक्षा प्रदान करते हैं।
यह सीबम को नियंत्रित करता है और कील मुहांसों की रोकथाम करता है ।
धूप से झुलसी त्वचा ( tanning) को ठीक करता है।
यह हाइपरपिगमेंटेशन या झाई की समस्या दूर करता है।
यह आंखों के नीचे काले घेरों की समस्या दूर करता है और आंखों की सूजन से छुटकारा दिलाता है।
यह चेहरे पर बारीक रेखाओं और झुर्रियों से मुक्ति दिलाता है।
यह त्वचा के दाह (inflammation) से मुक्ति दिलाता है।
चेहरे के भद्दे दाग धब्बे और निशानों को दूर करता है ।
यह आयु वृद्धि के चिह्नों की रोकथाम करता है।
आलू के उपरोक्त फायदों का लाभ उठाने के लिए हम आलू से बने निम्न फेस पैक के माध्यम से
आलू का उपयोग त्वचा की साज़ संभाल के लिए कर सकते हैं:
आलू का रस निकालने की विधि:
आलू को बारीक कस कर या मिक्सी में पीसकर आलू का रस निकालें और इसका उपयोग फेसपैक में करें। टमाटर और खीरे का रस भी इसी तरीके से निकाल सकती हैं।

आवश्यक सामग्री:
आलू का रस- 3 बड़े चम्मच
शहद- 2 बड़े चम्मच
आलू फेस पैक के लिए आवश्यक सामग्री
बनाने की विधि:
आलू का रस और शहद ऊपर बताए गए अनुपात में अच्छी तरह से मिलाकर फेस पैक बना लें। अब इसे अपने चेहरे और गर्दन पर लगा लें और इसके सूखने पर चेहरा धोलें।

चेहरे पर कितनी बार लगाएँ?:
यह फेस पैक आप अपने चेहरे पर लगभग रोज़ लगा सकती हैं।

कार्य विधि:
शहद त्वचा को नमी प्रदान करता है और इसे मुलायम और स्निग्ध बनाता है। आलू का रस अम्लीय होता है और इसमें प्राकृतिक ब्लीचिंग एजेंट मौजूद होते हैं। ये दोनों चीजें त्वचा को चमकदार बनाती हैं और इस पर रौनक लाती हैं।

मुहांसों भरी त्वचा के लिए आलू टमाटर का फेस पैक:
आवश्यक सामग्री:
आलू का रस- 1 बड़ा चम्मच
टमाटर का पिसा हुआ गूदा- 1 बड़ा चम्मच
शहद- एक बड़ा चम्मच
विधि:
आलू के रस और टमाटर के गूदे को को अच्छी तरह से मिलाकर उसमें शहद मिलाकर एक गाढ़ा मिश्रण बना लें।अब इसे अपने चेहरे पर लगा लें।मुहांसों से प्रभावित हिस्सों पर इस फेस पैक की मोटी परत लगाएं।

कितनी बार:
मुहांसे ठीक होने तक दिन में एक बार

कार्य विधि:
टमाटर और आलू में उपस्थित एंटीऑक्सीडेंट की प्रचुर मात्रा त्वचा से बैक्टीरिया और जीवाणु (Germs) को दूर रखती है। इन दोनों का अम्लीय गुण त्वचा के बंद छिद्रों को खोलने में मदद करता है।

चमकती हुई त्वचा के लिए आलू और नींबू के रस का फेस पैक:
आवश्यक सामग्री:
आलू का रस- 2 बड़े चम्मच
नींबू का रस- 2 बड़े चम्मच
शहद- आधी छोटी चम्मच
विधि:
तीनों चीजें अच्छी तरह मिलाकर मिश्रण बना लें। इसे पूरे चेहरे और गर्दन पर लगा लें । 15 मिनट के बाद चेहरा धो लें ।

कितनी बार लगाएं:
इसे एक दिन छोड़कर लगा सकती हैं ।

कार्य विधि:
नींबू और आलू के रस त्वचा से अतिरिक्त तेल सोख लेते हैं और अवरुद्ध छिद्र खोलते हैं और त्वचा में कसावट लाते हैं।
दाग धब्बे और निशान युक्त त्वचा के लिए आलू के रस और मुल्तानी मिट्टी का फेस पैक:
आलू के रस में मुल्तानी मिट्टी मिलाकर एक गाढ़ा मिश्रण बना लें।
अब इस मिश्रण को अपने चेहरे और गर्दन पर 15 से 20 मिनट के लिए लगाकर चेहरा धो लें।

कार्य विधि:
मुल्तानी मिट्टी और आलू में धूप से झुलसी त्वचा को ठीक करने और त्वचा के रंग को गोरा करने के गुण होते हैं। इन के उपयोग से दाग और निशान हल्के होते हैं ।

कितनी बार:
इसे सप्ताह में दो बार लगा सकती हैं क्योंकि इस पैक का अत्यधिक उपयोग आपकी त्वचा को शुष्क बनाता है।

झुर्रियां हटाने के लिए आलू का रस, दूध और ग्लिसरीन का फेस पैक:
आवश्यक सामग्री:
एक आलू का रस
कच्चा दूध-2 बड़े चम्मच
ग्लिसरीन- तीन से चार बूंद
उपरोक्त सभी सामग्री मिलाकर एक मिश्रण बना लें। चेहरे पर 15 मिनट के लिए लगाएं । फिर चेहरा धो लें।

कितनी बार:
इसका उपयोग आप सप्ताह में दो बार कर सकती हैं।

कार्य विधि:
ग्लिसरीन त्वचा को नम करती है। आलू का रस और ग्लिसरीन दोनों झुर्रियों का उपचार करते हैं, काले घेरे हटाते हैं और त्वचा को कसावट प्रदान करते हैं।

चेहरे पर रौनक लाने वाला आलू, खीरा, नींबू और हल्दी का फेस पैक:
आवश्यक सामग्री:
आलू का रस- 2 बड़े चम्मच
खीरे का रस- 2 बड़े चम्मच
नींबू का रस- 1 बड़ा चम्मच
हल्दी- एक चुटकी
विधि:
सभी रसों और हल्दी को अच्छी तरह से मिलाकर चेहरे पर लगा लें।अब इसे अपने चेहरे पर 10 से 15 मिनट तक सूखने तक लगा रहने दें। ठंडे पानी से चेहरा धो लें।

कितनी बार:
इस फेस पैक को आप सप्ताह में दो बार उपयोग में ला सकती हैं।

कार्य विधि:
खीरे का रस त्वचा को ठंडक पहुंचाता है और और धूप से हुए कालेपन को हटाता है जबकि नींबू और आलू का रस चेहरे के बंद छिद्रों को खोलकर साफ करते हैं और अतिरिक्त चिकनाई हटाते हैं। हल्दी चेहरे पर चमक लाती है और अपने एंटीबैक्टीरियल गुणों की वजह से त्वचा को संक्रमित करने वाले बैक्टीरिया को दूर रखती है।

पिगमेंटेशन हटाने वाला आलू और चावल के आटे का फेस पैक:
आवश्यक सामग्री:
आलू का रस- एक बड़ा चम्मच
चावल का आटा- एक छोटी चम्मच
नींबू का रस- एक छोटी चम्मच
शहद- एक छोटी चम्मच
विधि:
सभी चीजों को मिलाकर एक गाढ़ा मिश्रण बनाकर अपने चेहरे और गर्दन पर लगा लें और 15 मिनट बाद सूखने पर चेहरा धो लें ।

कितनी बार:
इसे आप सप्ताह में दो बार लगा सकती हैं।
कार्य विधि:
आलू का रस धूप से झुलसी त्वचा को ठीक करता है और दाग दूर करता है जबकि चावल का आटा आपके चेहरे से मृत सेल को हटाकर त्वचा को मुलायम कर इस पर रौनक लाता है। नींबू का रस छिद्रों में कसावट लाता है और शहद त्वचा को नमी प्रदान करता है।

आलू और दही का एंटी एजिंग फेस पैक:
आवश्यक सामग्री:
पिसा हुआ आलू- आधा कप
दही- दो बड़े चम्मच
विधि:
दोनों चीजों को मिलाकर एक गाढ़ा मिश्रण बना लें और अपने चेहरे पर लगा ले। इसे आंखों में जाने से बचाएं। 15 मिनट तक सूखने तक लगाए रखें और फिर पानी से चेहरा धो लें।

कितनी बार:
इस फेस पैक को आप सप्ताह में दो बार लगा सकती हैं।

कार्य विधि:
दही में एंटी एजिंग गुण होते हैं। यह चेहरे के मृत सेल्स को हटाता है और छिद्रों में कसावट लाता है।

शुष्क त्वचा के लिए आलू, शहद और बादाम के तेल का फेस पैक:
आवश्यक सामग्री:
शुष्क त्वचा आवश्यक सामग्री 
पिसा हुआ आलू- (एक छोटा)
शहद- एक बड़ा चम्मच
बादाम का तेल- 1 बड़ा चम्मच
विधि:
तीनों चीजों को मिलाकर एक गाढ़ा मिश्रण बना लें इस मिश्रण को अपने चेहरे पर 30 मिनट के लिए लगाएं और फिर धो लें।

कितनी बार:
सप्ताह में दो बार।

कार्य विधि:
आलू त्वचा के लिए स्वास्थ्यप्रद होता है। शहद और बादाम का तेल त्वचा को पोषण प्रदान करते हैं, त्वचा से निशान मिटाते हैं और चेहरे की बारीक रेखाओं को हटाते हैं।
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