फूलों की सुगंध नहीं, स्वाद लीजिए

फूलों की सुगंध नहीं, स्वाद लीजिए
AUG 23, 2015by AGUYin हिन्दी
गुलाब – गुलाब की लगभग सभी किस्में खाने योग्य होती हैं। इसकी पत्तियों का उपयोग सलाद, आइसक्रीम, मिठाई, गुलाब-जल, जैम-जेली, शरबत तथा भोजन की गार्निशिंग करने में किया जाता है। ये पित्त हर है ।मेरी गोल्ड या गेंदा – इसे कैलेंडुला भी कहा जाता है। इसकी पत्तियों का स्वाद कुछ चटपटा, हल्का तीखा और केसर के स्वाद जैसा होता है। इन्हें सूप, पास्ता, चावल की डिशेज, सलाद आदि की गार्निशिंग के लिए प्रयोग किया जाता है।
जेस्मीन (मोगरा)- इसका पारंपरिक उपयोग चाय को सुगंधित करने और इत्र आदि में किया जाता है।

चमेली- मीठे स्वाद वाला यह फूल बहुत ही खूबसूरत होता है, इसका उपयोग शैंपेन, चॉकलेट, केक, कस्टर्ड, शरबत और जेली आदि में किया जाता है। इसकी चाय भी बना सकते है यह मुंह के छालों में लाभ करता है .

गुलदाउदी- लाल, पीले, गुलाबी, सफेद और नारंगी रंग के इन फूलों का उपयोग सलाद और सिरके में फ्लेवर बढ़ाने के लिए किया जाता है।इसकी भी चाय लाभकारी है .

मधुमालती – इसके फूलों से आयुर्वेद में वसंत कुसुमाकर रस नाम की दवाई बनाई जाती है . इसकी 2-5 ग्राम की मात्रा लेने से कमजोरी दूर होती है और हारमोन ठीक हो जाते है . प्रमेह , प्रदर , पेट दर्द , सर्दी-जुकाम और मासिक धर्म आदि सभी समस्याओं का यह समाधान है . प्रमेह या प्रदर में इसके 3-4 ग्राम फूलों का रस मिश्री के साथ लें . शुगर की बीमारी में करेला , खीरा, टमाटर के साथ मालती के फूल डालकर जूस निकालें और सवेरे खाली पेट लें . या केवल इसकी 5-7 पत्तियों का रस ही ले लें . वह भी लाभ करेगा . कमजोरी में भी इसकी पत्तियों और फूलों का रस ले सकते हैं . पेट दर्द में इसके फूल और पत्तियों का रस लेने से पाचक रस बनने लगते हैं . यह बच्चे भी आराम से ले सकते हैं . सर्दी ज़ुकाम के लिए इसकी एक ग्राम फूल पत्ती और एक ग्राम तुलसी का काढ़ा बनाकर पीयें . यह किसी भी तरह का नुकसान नहीं करता . यह बहुत सौम्य प्रकृति का पौधा है .

सेमल – इसके फूलों को डोडे कहते है . इसके फूल के डोडों की सब्जी खाने से आंव (colitis) की बीमारी ठीक होती है . अगर शरीर में कमजोरी है तो इसके डोडों का पावडर एक-एक चम्मच घी के साथ सवेरे शाम लें और साथ में दूध पीयें .

अकरकरा –सुबह उठकर इसके फूल चबाकर दांत साफ करने से दांत स्वस्थ रहते है . सिरदर्द में इसके फूल पीसकर माथे पर लेप करें . मिर्गी के दौरे पड़ते हों तो , इसके फूलों का पावडर और वचा का पावडर मिलाकर लें . गले में तकलीफ हो तो इसके 4-5 फूल +आम के पत्ते +जामुन के पत्ते उबालकर उसके काढ़े से गरारे करें . दंतशूल हो तो इसके फूल दांतों के बीच दबाकर रखें . मुख से दुर्गन्ध आती हो तो , इसके फूल चबाकर लार बाहर निकालें . श्वास की तकलीफ हो तो फूल का पावडर सूंघ लें , अवरोध खुल जाएगा . जुकाम हो तो फूल का पावडर पीसकर नाक के चारों तरफ लगायें .खांसी हो तो इसके फूल , काली मिर्च और तुलसी की चाय पीयें . हृदय रोग में एक गिलास पानी में एक चम्मच अर्जुन की छाल और एक अकरकरा का फूल डालकर काढ़ा बनाएं और पीयें . इससे हृदय की कार्यक्षमता बढ़ेगी . मौसम में इसके फूल इकट्ठे कर के सुखा कर भी रख सकते हैं .

पारिजात , कदम्ब आदि के फुल बहुत पौष्टिक होते है .फोड़े- फुंसी और गले के दर्द में कदम्ब के फूल और पत्तों का काढा बनाकर पीजिये। पारिजात या हरसिंगार के फूल भी पौष्टिक होते है .आसाम के सब्जी बाज़ार में इनके फूलों को बेचा जाता है जहाँ इन्हें उबालकर सूप तैयार कर के पीने का प्रचलन हैं। माना जाता है कि यह सूप सेहत के लिए गुणकारी होता है। भारत के प्राचीन ऋषियों का मानना था कि इसकी गंध आत्मा की शुद्धि करती है। आज भी कहा जाता कि यह खुशबू आत्मा कि शुद्धि तो करती ही है साथ ही, याददाश्त भी तेज करती हैl पाश्चात्य मान्यताओं के अनुसार इसकी खुशबू में बीती हुई स्मृतियों को उत्तेजित करने की शक्ति भी है जो पुनर्जन्म को समझने में महत्वपूर्ण भूमिका निभा सकती है। पारिजात के फूल हदय के लिए उत्तम औषधी माने जाते हैं।

अमलतास और कचनार के फूलों का भी गुलकंद बनता है .ये पेट के लिए लाभकारी है .

गुडहल – प्रमेह है या मूत्रदाह की बीमारी है तो , इसके तीन फूलों की डंडी हटाकर फूल चूसें या चबाएं और ऊपर से पानी पी लें . यह सवेरे खाली पेट करें .अनीमिया में इसके फूल व पत्तों को सुखाकर पावडर भी ले सकते हैं .गुडहल के गुलकंद का प्रतिदिन सेवन करने से ताकत मिलती है . गर्मी में इसका शर्बत पीयें . खांसी हो या खांसी के कारण कमजोरी हो तो इसकी 5-10 ग्राम जड़ को 400 gm पानी में उबालकर काढ़ा बनाएं और पीयें .

आक के फूलों में भी गुण होते है . छाया में सुखाये गए आक के फूलों के बराबर त्रिकुट (सौंठ, पीपल, काली मिर्च) और जवाखार एकत्र कर अदरक के रस में खरल